Recientemente se publicó la guía Michelin Éditions du Voyage (la guía “verde”), una famosa guía francesa con mucho prestigio en todo el mundo, incluyendo 3 restaurantes de la provincia de Mendoza, dos de ellos ubicados en bodegas.
La guía Michelín fue creada en el año 1900 por André Michelin, inicialmente era una guía publicitaria que se regalaba con la compra de neumáticos y contenía información valiosa para los pioneros del automóvil: lista de mecánicos, médicos, planos de algunas ciudades y otras curiosidades.
Desde el año 1920 comenzó a incluir restaurantes entre sus recomendaciones, mismo año en que salió a la venta por primera vez.
Los restaurantes destacados por la guía son:
Casa Vigil
Se encuentra en 26 kilómetros de la ciudad de Mendoza, la zona de Chachingo, en Maipú.
Cada Vigil es un emprendimiento del enólogo Alejandro Vigil (enólogo jefe de la Bodega Catena Zapata y copropietario de Bodega Aleanna junto a Adrianna Catena).
Siguiendo la tendencia, el resto apuesta por la utilización de insumos propios de la huerta y productos locales, además de contar con un centro de arte. El lugar antes se llamaba Casa El Enemigo, en honor al vino que Vigil labora junto a Adrianna Catena.
La guía Michelín dijo: “Otro estilo, otro ambiente ... El enólogo acoge invitados en su casa de estilo contemporáneo y propone menús que realzan sus néctares, vinos de autor que expresan la quintaesencia de sus terruños. En el plato, las verduras de la horticultura, frutas de huerta y carnes locales, simplemente procesadas pero con exactitud. También un centro de arte que exhibe artistas contemporáneos locales. Un lugar atípico y atractivo”.
Ruca Malén
El eesto está ubicado en Luján de Cuyo y ya había sido distinguida con el premio “Medalla de Oro” del Global Best Of Wine Tourism, en la categoría “Mejor Experiencia en Restaurante de Bodega del Mundo”.
Ruca Malén prioriza la utilización de los productos que ofrece la región, como carnes, especias y especialmente frutas y verduras, además de, claro sus famosos vinos.
La Guía Michelin dijo: “De las bodegas que albergan restaurantes, ésta es de excelente calidad. Ofrece la combinación ideal de productos locales sublimes y los mejores vinos de la región. Se trata de un entorno excelente, en el medio de los viñedos y con los picos nevados de la montaña de fondo”.
Espacio Trapiche
Está ubicado junto al hermoso edificio de la centenaria bodega Trapiche.
Se especializa en combinar a la perfección los vinos de Daniel Pi (elegido “enólogo del año” en el Reino Unido), con los platos que se distinguen por utilizar productos locales y aplicar el concepto de “KM 0”, minimizando la distancia entre el origen de los ingredientes y la cocina, buscando frescura, calidad y bajo impacto ambiental.
La Guía Michelin Éditions du Voyage dijo: “Tiene estilo contemporáneo y elegante, está rodeado por la huerta orgánica y la imponente bodega de estilo florentino construida en 1912”. Y agregó que “su paisaje, la ambientación, sus vinos combinados con los platos autóctonos puestos de manera delicada y elegante, fueron factores que cautivaron a los críticos”.
Otras bodegas destacadas
La guía además destacó como destinos turisticos a visitar en Mendoza, a las siguientes cuatro bodegas: CaRo, Finca Decero, Matervini y Zuccardi Valle de Uco.
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Publicado: 19/01/2018
